Préparation1 - Saler et poivrer la pintade puis la badigeonner avec l’huile de tournesol. 2 - Poser la pintade dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes. 3 - Pendant ce temps, couper les pommes en deux ou en quatre selon la grosseur ; peler les oignons grelot. Les mélanger avec le miel. Préparation 15 mn. Cuisson 40 mn. Préchauffer votre four 210°/th 7. Ingrédients pour 4 personnes • 1 pintade • 4 échalotes • 3 poires • de la cannelle en poudre • et un citron Sauce • 1 tranche de pain d’épice • 2 pincées de cannelle • 1 zeste de citron • jus de cuisson et échalotes Farce • 6 dattes • 1 petit suisse • 1 pincée de noix muscade • 1 c/ à soupe de cognac • 1 c/ à soupe de pistaches • 2 tranches de pain d’épices • 1 tuyau de cannelle • et 1 clou de girofle Préparation de la farce Couper les dattes en petits morceaux après les avoir dénoyautées. Dans une jatte, mettre le petit suisse, les dattes, un peu de noix muscade râpée, le cognac et le sel. Mixer les pistaches, le clou de girofle, le pain d’épices et mélanger le tout. Introduire la farce à l’intérieur de la pintade à l’aide d’une petite cuillère. Terminer par le tuyau de cannelle. Préparation des poires Couper les poires en deux, les éplucher et ôter le cœur. Presser le jus de citron dans une jatte, mettre de l’eau froide et tremper les poires afin qu’elles ne noircissent pas. Il est alors temps de… Badigeonner la pintade de beurre fondu. Éplucher les échalotes en les coupant grossièrement au fond d’un plat, disposer la pintade au-dessus. Faire cuire au four chaud pendant 40 minutes au total. Tourner la pintade toutes les 10 minutes. Après 20 minutes de cuisson, ajouter un verre d’eau chaude au fond du plat. Baisser alors la température à 180°/th 6. Ajouter également les poires égouttées sur lesquelles on met une pincée de cannelle. Préparation de la sauce Mixer le pain d’épices, le zeste d’un citron, la cannelle en poudre, le sel. Au dernier moment, ajouter le jus de la pintade, les échalotes et mixer le tout.
420min Préchauffez le four à th.4-5 (150°C). Epluchez ensuite les échalotes, puis émincez-les. Dans une casserole au feu, faites bouillir le vin rouge. Plongez-y les raisins secs et les pruneaux et laissez tremper. Dans une cocotte au feu, chauffer l’huile d’olive et faites dorer les souris d’agneau. Assaisonnez en sel et poivre.
La pintade est une volaille devenue banale aux accents de gibier... Avant elle était un peu exceptionnelle sur les étals, maintenant on la trouve sans chercher, les élevages en ont fait leurs "choux gras". Sa saveur est toute nuancée, et si elle est bien cuite elle est infiniment moelleuse. On la sort du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner et la méthode de cuisson que je vous propose est la meilleure que je connaisse. Certains ne jureront que par la cuisson en cocotte, j'ai la prétention de dire que cette cuisson au four est bien plus savoureuse et a le mérite de nous mettre à l'abri d'une viande attachée au fond d'une Le Creuset. en pénurie de sauce ...Voilà comment cela se présente...Pour une pintade moelleuse au cognac de l'Ile de Ré accompagnée de ses Pommes, Marrons et Pruneaux il faut Une belle pintade fermièreDeux pommes Juliet bioUne boîte de marrons "Faugier" de 440 grUne 20taine de pruneaux bios, dénoyautésUn verre de cognacTrois échalotesTrois branches de romarin pour la cuisson et quelques autres pour la décoUne feuille de laurierSel et poivre du moulinAction Couper la pintade en morceaux. Les placer dans un grand plat à four. Ajouter le foie. Couper les pommes Juliet en quatre quartiers, les épépiner j'ai choisi cette variété car elles sont infiniment juteuses et parfumées. Répartir dans le plat, autour de la pintade. Répartir également les marrons en six endroits différents et les pruneaux juste à côté des marrons, important pour le visuel. Couper les échalotes en quatre et les répartir dans le plat. Répartir le romarin en en gardant pour la déco et le laurier, saler et poivrer. Verser le cognac de l'Ile de Ré ! et ajouter de l'eau de façon qu'il y ait du liquide Cognac et eau sur environ 3 cm de haut dans tout le plat la viande doit affleurer. Placer au four préchauffé et cuire à 220° pendant 35 minutes. Au sortir du four la pintade est savoureusement goûteuse et moelleuse. Par contre, seul inconvénient, la sauce n'est pas faite, elle reste très liquide. A vous d'y ajouter un peu de crème de soja, ou de la faire réduire en gardant la viande au chaud, selon vos goûts. Servir très chaud. Taste report La pintade est moelleuse, et sa peau bien dorée et craquante. Les marrons et les fruits sont parfumés et le romarin a aromatisé l'ensemble avec délicatesse... Le cognac et toutes les créations des Vignerons de l'Ile de Ré Pineau, Soif d'Evasion, Ultimium entre autres ne peuvent être achetés que sur l'Ile. On peut cependant les commander directement à la coopérative via ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré. La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes astuces, idées de présentation etc.. Pensez à vous inscrire en bas à droite ! Vous pourrez aussi et surtout recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière... Pommeset pruneaux donnent un air de fête à ce lapin tout simple Lapin aux pruneaux et aux pommes Pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 400g de pruneaux 4 pommes épluchées entières 3 oignons émincés 20dl de crème fraîche 45ml d'armagnac 200ml de cidre Type: Non défini Pintade aux pommes et pruneaux Une volaille de fête farcie de pruneaux et de champignons, cuite en [vc_row][vc_column][vc_facebook type= »button_count »][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] La pintade, pour moi, c’est la volaille typique d’un repas de fête. Non pas que cela soit une viande particulièrement onéreuse, mais c’est surtout un plat que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Je la réserve donc aux grandes occasions, Noël, les fêtes ou les anniversaires. Quand mes copains de Terre de Viande m’ont proposé de m’en envoyer une en express et bien emballée pour m’amuser avec en la cuisinant, pas de malentendu, j’ai de suite eu envie de me la faire en sucré-salé. Sauf que voilà les fêtes sont loin, Noël n’en parlons pas … elle a donc filé de suite dans son beau paquet au congélateur pour y rester 3 semaines. Et c’est par un samedi d’avril digne d’un samedi d’octobre que j’ai eu envie de la sortir de l’hiver et de nous la préparer pour le repas du lendemain, un repas du dimanche, sans fête, sans anniversaire, sans même le père Noël. Un classique du dimanche ou le World Famous Poulet rôti laisse donc sa place à Madame Pintade, farcie de pruneaux et de champignons, fièrement entourée de ses belles pommes rôties au miel. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text] Pintade aux pommes et pruneaux Prep time 15 mins Cook time 90 mins Total time 1 hour 45 mins Pour 6 personnes 1 belle pintade de kg 3 pommes 4 CS de miel liquide 200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés 10 champignons de Paris Sel et Poivre 200 ml de bouillon de poule 1 verre de cidre Eplucher les pommes et les couper en lamelle Farcir la pintade avec les pruneaux et les champignons coupés en 4 Faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive La sortir du plat et déglacer la cocotte avec un verre de cidre Jeter les pommes en lamelles dans la cocotte avec le miel et laisser dorer 5 minutes Remettre la pintade sur les pommes, ajouter le bouillon Couvrir et placer la cocotte au four 1h30 à 220° Arroser 3 fois du jus de cuisson [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_facebook type= »button_count »][/vc_column][/vc_row] Papillotesde porc aux agrumes Tradition Sarthoise. Rouelle de porc fermier aux deux moutardes Tradition Sarthoise. Potée Fraîche Tradition Sarthoise. Filet mignon de porc à la chinoise Tradition Sarthoise. Filet mignon de porc aux trois poivres et tagliatelles de courgettes Tradition Sarthoise. Omelette du dimanche aux Rillettes Tradition
cuisson en cocotte, viandes, Plats complets 18 Janvier 2009 Rédigé par chris et publié depuis Overblog Encore une petite recette en cocotte, j’ai fait ce plat hier soir pour des amis qui aiment le sucré salé. C’est une excellente recette qui sort de l’ordinaire et qui se prépare à l’avance. C’est plutôt sympa de recevoir ces amis sans passer toute la soirée seule dans la cuisine ! Ingrédients 1 grosse pintade 2 pommes 175 g d'abricots secs 175 g de pruneaux dénoyautés 75 g de cerneaux de noix 3 petits oignons 2 gousses d'ail 3 feuilles de laurier 3 cuil. à soupe d'huile 50 g de beurre 3 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil à soupe de sauce soja kikkoman Sel, poivre temps de préparation 25minutes difficulté facile Cuisson en cocotte 1heure Catégorie sucré salé Préparation de la recette Pelez les pommes, coupez-les en petits dés. Coupez en petits dés la moitié des abricots et les pruneaux. Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez les dés de pommes, d'abricots, de pruneaux et la moitié des cerneaux de noix concassés. Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Pelez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en quatre. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte. Faites-y dorer la pintade puis ajoutez les oignons, les gousses d'ail, les abricots entiers et les feuilles de laurier. Salez et poivrez. Arrosez la pintade de miel , de sauce soja et versez un peu d'eau dans la cocotte. ajouter un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson si vous trouvez que la sauce caramélise trop vite Couvrez et faites cuire 1 heure en arrosant régulièrement la pintade du jus de cuisson. En fin de cuisson, parsemez du reste des noix de concassées. Servez la pintade aux fruits secs très chaud avec un gratin dauphinois ou du riz nature Vin conseillé par le caviste Eric Platel des Cellier du château de Commercy PACHERENC DU VIC-BILH SEC vin blanc Montus 1999 environ 18 € la bouteille Une petite merveille en bouche avec ce plat ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Traductionsen contexte de "pintade aux pruneaux" en français-espagnol avec Reverso Context : Traduction Context Correcteur Synonymes Conjugaison Conjugaison Documents Dictionnaire Dictionnaire Collaboratif Grammaire Expressio Reverso Corporate

festif Plats de viande Ingrédients 1 chapon 6 pommes Miel 80 g d’amandes 75 cl de cidre brut 50 g de beurre 1 branche de romarin Muscade Cannelle 2 oignons Sel Poivre Préparation Frottez le chapon au sel et au poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans une cocotte. Dorez le chapon sur toutes les faces. Retirez-la de la cocotte et faites dorer les oignons émincés dans le jus de cuisson. Replacez le chapon dans la cocotte et ajoutez la muscade, la cannelle et le romarin. Arrosez avec la moitié du cidre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en grosses lamelles. Faites-les revenir à la poêle 5 minutes dans le restant de beurre. Déposez les pommes autour du chapon et arrosez avec le reste de cidre. Laissez cuire 1 heure à feu doux avec le miel. Dorez rapidement les amandes à sec dans une poêle bien chaude. Répartissez-les sur le chapon au moment de servir. Commentaires Jeterla graisse de cuisson après avoir retiré la volaille. Eplucher 2 pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre les échalotes dans 20 g de beurre, ajouter les morceaux de pommes et mélang er, puis remettre les cuisses, arroser de cidre et mélanger. Ajouter le bouquet garni puis c ouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20
Une pintade rôtie traditionnelle servie avec du chou aux lardons fumés. Facile Note des internautes 400 votes Pintade rôtie au four avec sa farce généreuse à base de légumes d'hiver et de pain d'épice. Intermédiaire Note des internautes 229 votes Une pintade cuite au four, parfumée et assaisonnée à point avec des aromates. Un grand classique à déguster chaud ou froid. Facile Note des internautes 1117 votes Une pintade cuite au four, parfumée et assaisonnée à point, avec des aromates et des oignons nouveaux confits. Facile Note des internautes 140 votes Une pintade laquée au miel et aux graines de sésame, rôtie entière et servie avec des patates douces cuites au four. Facile Note des internautes 296 votes Des cuisses de pintade rôties au four, servies avec des girolles et du foie gras poêlés. Facile Note des internautes 320 votes Une recette pleine d’arômes avec ce suprême de pintade rôti puis badigeonné de moutarde et parsemé de chapelure au persil et cerfeuil, servi avec des pommes de terre rôties au four avec de l'ail et du citron. Facile Note des internautes 174 votes Une volaille badigeonnée de beurre parfumé aux épices puis rôtie au four, servie avec des tranches de pommes colorées dans la graisse de cuisson et une purée de châtaignes parfumée au beurre noisette. Facile Note des internautes 100 votes Un filet de pintade doré accompagné de pommes rôties et servi avec une sauce au cidre et à la crème fraîche. Facile Note des internautes 361 votes Un classique de la cuisine anglo-saxonne un cake sucré et épicé à la carotte et aux noix, fourré de crème au fromage frais et parsemé de copeaux de chocolat. Intermédiaire Note des internautes 57 votes
Ingrédientspour 6 personnes: une belle pintade (j'ai été la chercher à la ferme), 3 pommes,300g d'abricots secs,300g de pruneaux,des noix,il me restait trois figues,de l'ail, des oignons,une petite tranche de lard que le fermier m'a donné,des feuilles de laurier du miel liquide,une étoile de badiane,de l'armagnac!
Pour un Noël en petit comité cette pintade au foie gras et à l’armagnac est idéale. De réalisation aisée, elle s’accompagne de pruneaux confits qui peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment Ce plat demande peu de préparation ce qui est pratique un jour de fête, mais le résultat est succulent. Plats volailles Pintades Préparation des ingrédients Dans une casserole, faites cuire les pruneaux 1 h dans de l’eau frémissante additionnée de sucre et de thé. Préchauffez le four à 180°C, th 5-6. Coupez le foie gras en dés. Préparation Dans le ventre de la pintade, placez la branche de thym et la gousse d’ail dans sa peau. Déposez la pintade dans un plat allant au four, salez et poivrez, enduisez-la d’une noisette de beurre et d’un peu d’huile d’arachide. Mettez dans le four chaud et faites cuire 35 mn environ. Sortez la pintade et découpez-la, disposez les morceaux dans un plat chaud. Déglacez le jus de cuisson avec l’armagnac et de l’eau chaude, grattez les sucs et versez dans une casserole en ajoutant les dés de foie gras. Faites chauffer un petit peu, nappez la pintade de la sauce. Egouttez les pruneaux et disposez-les autour. Durée 50 minutes 15 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes

Préparation Sur feu doux, faire saisir la viande avec l'huile, les oignons hachés, le sel, les épices, l'ail écrasé et remuer de temps à autre. Ajouter un litre et quart d'eau, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite (pendant 40

La pintade est une volaille très gouteuse que j'aime bien cuisiner pour Noël car je trouve sa chair plus fine que celle de la dinde. Comme toutes les volailles elle aime être farcie et cuire lentement au four... Servie avec des légumes rôtis elle aura sa place sur votre table de réveillon Ingrédients 1 petit bouquet de persil frais 1 cuillère à soupe graisse de canard 200 g petits champignons de couche Comment préparer cette recette ? Vous avez testé ? La recette de ce cuisinier vous a plu ... Partagez avec lui une photo de votre réalisation ! Plus de recettes de Caroline Maire
Pintadeaurôti aux pommes et noix. Pour4 personnes. Difficulté . Préparation 20 ' Cuisson 60 ' Ingrédients. 1 pintadeau de 1kg 300 flambé et vidé . 8 pommes du Limousin. 20 cerneaux de noix . 1 c. à s. d'huile de noix. 1 c. à s. de graisse
Il y a quelques semaines, une nouvelle boucherie a ouvert juste à côté de chez moi, et j’étais curieuse de tester quelques produits pour voir s’ils me convenaient autant côté goût que budget, car cette boucherie a quelques minutes de la maison serait parfaite pour me faire gagner du temps plutôt que de courir à droite et à gauche chez mes commerçants trouvé qu’il y avait pas mal de choix, et que les tarifs étaient sympa. Et comme un joli rôti de porc farci au pruneaux me faisait envie, c’était l’idée parfaite pour en faire un plat mijoté pour un soir de semaine. Pour la cuisson, je me suis servie de mon multi cuiseur pour lui assurer une longue cuisson douce, mais sinon prenez une cocotte en fonte traditionnelle et faites cuire votre rôti à feu tout cas, la viande était délicieuse et combinée à cette cuisson lente c’était un délice !Ingrédients 4 personnes 1 rôti de porc farci aux pruneaux et lardé de 500 g 12 gros pruneaux d’Agen 2 belles pommes 4 cuillères à soupe de vin blanc 10 g de beurre Huile Sel, poivre1. Faire revenir le rôti de porc quelques minutes dans la cocotte avec un filet d’huile pour le faire colorer sur toutes les faces. Dans le multi cuiseur Philips, fonction “frire” pendant 5 minutes en retournant le rôti plusieurs Ajouter les pruneaux, saler légèrement, poivrer et mouiller avec le vin. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure en retournant le rôti de temps en temps. Si besoin ajouter un peu d’eau pour que cela ne colle pas. Dans le multi cuiseur, mettre en fonction “mijoter” pour 1 heure, en retournant à mi-cuisson. Comme il n’y a pas d’évaporation des liquides, il va se former un délicieux jus de 15 minutes avant la fin de cuisson du rôti, laver, peler et couper les pommes en quartiers. Les ajouter dans la cocotte ou le multi Servir le rôti coupé en tranches, avec les pommes, les pruneaux et le jus de cuisson. J’ai ajouté des pâtes, j’ai des hommes à nourrir à la maison, dont un p’tit qui ne supporte pas les fruits, sauf en compote …
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