roti de canard à l orange
Préchaufferle four à 180 °C/350 °F. Farcir le canard avec l'orange coupée en deux, l'ail et les branches de romarin restantes. Dans le fond d'un rôtissoire, mettre l'oignon rouge, le céleri, les carottes, le cou du canard, le bâton de cannelle, le gingembre et les feuilles de laurier. Placer le grillage du rôtissoire par dessus leComme je sais que la plupart d'entre vous n'avez pas forcément beaucoup de temps à passer en cuisine pendant ces fêtes de fin d'années, et bien je vous ai préparé une recette savoureuse, originale, raffinée, vraiment très simple et rapide, dans un budget plus que raisonnable.....vous allez êtres ravis et vos convives aussi ! N'hésitez pas à varier la forme des petits toasts de pain d'épice en fonction de vos emporte-pièce, et laissez vos enfants vous aider, ils seront fiers de mettre la main à la pâte !Ingrédients 6 personnesPour les magretsDressage 6 brins de ciboulette - 6 bâtons de cannelle - feuille d'or Pour les petits navets et fèves glacés Préparation 1 Les sapins épicés Préchauffez votre four à 120°C A l'aide d'un emporte-pièce en forme de sapin, découpez des formes dans chaque tranche de pain d'épices. Faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez des deux côtés les sapins de beurre fondu. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et faites sécher au four pendant environ 45mn, en surveillant bien la cuisson. 2 Pour les petits navets et fèvesEcossez les fèves. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Jetez-y ensuite les fèves pendant 5mn, puis égouttez-les et plongez-les dans un grand saladier rempli d'eau glacée. Déposez-les sur du papier absorbant et réservez. Epluchez les petits navets en laissant la tige sur 1cm de hauteur. Lavez-les. Mettez-les dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, le sucre, la cannelle en poudre et couvrez à hauteur d'eau. Portez à ébullition, puis couvrez d'un rond de papier sulfurisé percé au centre, puis laissez cuire, pendant environ 20mn, jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit évaporé. Retirez le papier, puis enrobez d'un mouvement circulaire les petits navets, ajoutez les fèves, salez et poivrez. 3 La réduction de vinMettez dans une casserole le vin avec le miel et le jus de l'orange. Portez à ébullition, puis laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le fond de veau, mélangez bien et laissez réduire de nouveau jusqu'à consistance sirupeuse. Rectifiez l'assaisonnement. 4 Les magrets de canardParez chaque magret en retirant l'excédent de gras situé autour de la chair, ainsi que les petits vaisseaux pouvant se trouver côté chair. Quadrillez la surface du gras à l'aide d'un couteau. Faites chauffer une grande poêle, puis déposez-y les magrets côté gras, et laissez fondre et griller ainsi sans y toucher pendant 4mn. Retirez le gras fondu s'il y en a trop, puis remettez les magrets à cuire côté chair pendant 3mn environ, selon la grosseur des magrets. Retirez les magrets, laissez-les reposez 5mn sur une planche recouverts de papier aluminium. 5 Dressage Découpez dans chaque magret, en biais, 2 morceaux de viande de même dimension. Posez au centre de chaque assiette le morceau de magret. Entourez chaque sapin épicé d'un brin de ciboulette, et décorez avec un morceau de feuille d'or. Posez un bâton de cannelle sur le magret, puis le sapin épicé. Ouvrez chaque petit navet, remplissez-les avec quelques fèves, reposez la tête du navet, et disposez un navet farci de part et d'autre du magret. Faites une larme de sauce de chaque côté et servez aussitôt !
Préchaufferle four à 150°C (thermostat 5). Étape 2 Essuyer le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'essui tout. Le placer sur une plaque au four et laisser cuire 1 h. Étape 3 Pendant ce temps, faire chauffer un jus d'orange dans une casserole à feu doux. Ajouter le demi cube, le miel, la moutarde, le vin blanc, le laurier.
Temps de Préparation 3 Minutes Temps de Cuisson 22 Minutes Quantité 1 Niveau de difficulté Facile Cuisse de canard , citron, orange jus d’orange Note de la Recette0 /50 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients1 cuisse de canard1 citron1 orange20 cl de jus d’orange frais si vous préférezSel poivreInstructions1. Salez et poivrez la cuisse de canard2. Faites-la revenir dans la cuve en mode dorer pendant 10 mn3. Ajouter le jus de citron, le jus d’orange, l’orange coupée en rondelles4. Faites cuire sous pression 12 mn5. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir6. Saupoudrez de persil plat ciselé juste avant de servir, si vous voulez7. Servir avec des pommes de terre sautées à l’ail ou avec du riz blanc Nombre de couverts 1 à. 2 personnes Prêt en 25 Minutes Type de RecettePlats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min
Dansune casserole, faire revenir les oignons émincés avec le beurre. Déglacer avec le jus d’orange, puis ajouter les zestes et les segments d’oranges. Compléter avec 15 cl de bouillon, le sel et le poivre. Laisser frémir 5 minutes.
Phasestechniques pour Canard à l'orange : 1. Pour réaliser cette recette de canard à l'orange, commencer par préparer tous les ingrédients. 2. Habiller le canard, et réserver les abattis. 3. Le flamber à la flamme de la